椰子油: 對減肥 很有效
人類使用椰予油作為烹調食用油，已經有千年的歷史了，不過隨著提倡「多元不飽和脂肪酸」的風氣，屬於飽和脂肪油的椰子油，也受到冷落。
其實，椰子油對於減肥 是很有效果的，主要是因為它含有中短鏈脂肪酸，10-12 個碳飽和脂肪酸，可以提升甲狀腺功能( 甲狀腺功能低下的人，新陳代謝低，很難瘦! )，如果是甲狀腺功能低下的人(基礎體溫偏低)，吃椰予油是一個不錯的減肥方法喔!
如何吃椰子油?
1. 不要氫化過的椰子油。像是咖啡加的奶油球，都是氫化過的椰子油，只有害而無益，目前台灣比較少賣純椰子油，只有一些專業減肥診所 有販售。
2. 油看起來清澈沒有雜質。
3. 當作一般炒菜油使用，可以高溫煮食。
4. 不要過量攝取(不要超過50g)，可以跟其他好油替換。
椰子油四大特點
1.消化速度（即水解速度）快
親水性比較強，形成的乳糜微粒更小， 所需要的膽鹽（乳化劑）少，更容易發生水解反應。
2.吸收速度快
僅需要幾分鐘就能直接從長道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。而長鍵脂肪酸要在腸道上皮細胞重新與甘油結合成甘油三脂，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒後才能經淋巴系統進入血液循環，需3~4小時才能完成。
3.在分解代謝中更容易被氧化
中鍵脂肪酸比長鍵脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲存。除此之外，由於中鍵脂肪酸的鍵結比較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料。日本一項研究發現，吃中鍵脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加，同時飽足感也增加，在人體內沒有累積，有利減肥，與吃長鍵脂肪酸的人比較，體重、腰圍、臀圍都明顯減少。椰子油是世上唯一低熱量油脂。
4.吃中鍵脂肪酸可以提高耐力
食用含中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物，可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元，使人不致疲勞，因此能提高運動耐力。讓運動員在訓練期間吃含大量中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐力增加。